Cölner Hofbräu Früh grundades 1904 och är familjeägt i femte generationen, en av största tre märken som brygger Kölsch. Det är ett ljust öl från staden Köln och påminner mycket om ljus lager i färg och smak. Till skillnad från lager, som jäser vid kall temperatur, sker jäsningen av kölsch i varm temperatur. Ölet är ursprungs skyddat och namnet får enbart användas på öl bryggt i Köln och av bryggerier som är medlemmar i Kölns bryggareförening. Cölner Hofbräu Früh justerar vattnets hårdhet så att det blir mjukare, för att passa bryggningen bäst. Jäsningen sker med egna jäststammar, som odlas fram hos bryggeriet. Ölet filtreras varsamt vid låg temperatur före buteljeringen.